サラダ油を理解するための7冊

「錆び」から身体を守る 山嶋哲盛 河出書房新社サラダユ ガ ノウ オ コロス ヤマシマ,テツモリ 発行年月：2012年08月 ページ数：238p サイズ：単行本 ISBN：9784309252698 山嶋哲盛（ヤマシマテツモリ） 1950年、石川県金沢市生まれ。

75年金沢大学医学部卒業、79年同大学大学院医学系研究科修了。

脳科学専門医、医学博士。

金沢大学医学部附属病院医局長を経て、金沢大学大学院医学系研究科・再生脳外科科長、神奈川歯科大学客員教授。

「海馬と高次脳機能学会」会長、高峰クラブ会長。

英文・和文論文を多数著し、「カルパインーカテプシン仮説」と「PUFAーGPR40ーCREBーBDNFカスケード」を提唱した（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） はじめに　現代病の多くはサラダ油が原因／第1章　サラダ油が脳を殺すメカニズム（神経細胞はゆっくり死んでいく／酸化ストレスが細胞を錆びさせる／大人になっても新しい神経細胞はできる／身体に欠かせない「他価不飽和脂肪酸」／サラダ油こそ脳の錆びの元凶／もの忘れと油の深い関係）／第2章　“記憶の管制塔”海馬の周りは危険がいっぱい（血管の老化は脳の錆びに直結する／記憶の重要なカギを握る「海馬」／こんな人は認知症になりやすい）／第3章　脳を生かすも殺すも食用油次第（食用油を替えて心の病を治す／脳を育て、守ってくれる「魚油」／脳にやさしい食用油はこれだ／抗酸化物質を味方にして酸化ストレスとの戦いに勝つ／魚由来の健康食品で脳を活性化させる／インドカレーでアルツハイマー病を予防する／質の高い油と抗酸化物質で脳を守る）／第4章　脳を守るために今すぐできること（不眠は生活パターンの改善で克服できる／アルツハイマー病への対処法／アルツハイマー病の早期治療のために超早期診断を／認知症は、ビタミン剤と趣味の組合せで予防する／脳トレにボケ防止効果はあるか？／一生の「こだわり」がボケを防ぐ／身体も脳も鍛えられる畑での野菜作り）／おわりに　子どもや孫たちの脳を守るために アルツハイマー、うつ、アレルギーなどの原因もサラダ油に含まれる「リノール酸」の過剰摂取にあった。

長年、脳を研究してきた専門医が教える、摂ってはいけない油・摂るべき油。

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